Jacqueline Friedrich WINE BY PEOPLE, FOR PEOPLE; WINE FROM THE HEART

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An indispensable, user-friendly guide to France’s best and best-value wines. Don’t leave home without it!
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FrenchFeast: Fizz, Frites, Fromage and Philosophical Fermentations

Comments on Paleo Wines: Part One

March 21, 2015

I posted the newsletter text on Facebook. Thierry Puzelat, a Touraine winemaker I like a lot, responded almost immediately. Here's the exchange thus far -- in English and French.

Thierry Puzelat Désolé de répondre en français.
38 mins · Like
Jackie Jacqueline Friedrich Oui, tu peux. Pour moi, ecrire en anglais, c'est plus facile.
38 mins · Like
Thierry Puzelat Nous sommes des agriculteurs, le concept "rien d'enlevé, rien d'ajouté" ne peut concerner que le vin. L'idée principale est, à mon sens, de produire avec des moyens agronomiques respectueux, le raisin qui exprime le mieux l'endroit d'où il vient. Les 2000 ans de culture dont nous sommes issus, ont démontrés la "magie" de la fermentation pour transformer en arômes le véritable goût de la terre. Nous devons être au service de cela en s'inscrivant dans cette histoire culturelle. Il existe en Géorgie, un vigneron qui récolte des raisins sauvages (ou devenu sauvages). Il va vendanger en haut des arbres avec une échelle. Si cette pratique est intellectuellement recevable, elle n'est pas envisageable économiquement et même agronomiquement puisqu'elle ne garantie en rien la pleine expression du terroir (un de ces pied de vigne sauvage tricentenaire produit plusieurs centaines de kilos de raisin).
31 mins · Like
Jackie Jacqueline Friedrich There are some convenient holes in your argument. First, I think it's clear that a vine planted franc de pied meets your definition of " le raisin qui exprime le mieux l'endroit d'où il vient," yet you planted vines grafted onto phylloxera resistant TimelineAboutFriends345Photos
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Jackie Jacqueline Friedrich
1 hr ·

PALEO WINES

In my book, The Wines of France, the Essential Guide for Savvy Shoppers (I hated the title BTW), I referred to these wines as hypernatural – for lack of a better term. Now, the snark in me is tempted to call them Paleo wines.

I think all of us who care to some degree about the issue are trying to figure out how to define just what makes one wine “natural” and another “merely” biodynamic.
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Thierry Puzelat Désolé de répondre en français.
38 mins · Like
Jackie Jacqueline Friedrich Oui, tu peux. Pour moi, ecrire en anglais, c'est plus facile.
38 mins · Like
Thierry Puzelat Nous sommes des agriculteurs, le concept "rien d'enlevé, rien d'ajouté" ne peut concerner que le vin. L'idée principale est, à mon sens, de produire avec des moyens agronomiques respectueux, le raisin qui exprime le mieux l'endroit d'où il vient. Les 2000 ans de culture dont nous sommes issus, ont démontrés la "magie" de la fermentation pour transformer en arômes le véritable goût de la terre. Nous devons être au service de cela en s'inscrivant dans cette histoire culturelle. Il existe en Géorgie, un vigneron qui récolte des raisins sauvages (ou devenu sauvages). Il va vendanger en haut des arbres avec une échelle. Si cette pratique est intellectuellement recevable, elle n'est pas envisageable économiquement et même agronomiquement puisqu'elle ne garantie en rien la pleine expression du terroir (un de ces pied de vigne sauvage tricentenaire produit plusieurs centaines de kilos de raisin).
31 mins · Like
Jackie Jacqueline Friedrich There are some convenient holes in your argument. First, I think it's clear that a vine planted franc de pied meets your definition of " le raisin qui exprime le mieux l'endroit d'où il vient," yet you planted vines grafted onto phylloxera resistant vines. Your reasoning for not harvesting wild grapes like the Georgian is based, as you put it, on economic factors -- which, when you get down to it, is also your reason for not planting franc de pieds. So, in other words, it's "natural" when it suits you for it to be natural.
25 mins · Like
Thierry Puzelat Le "rien d'enlevé, rien d'ajouté" ne vaut que si la finalité du goût est fidèle à ce que les raisins portaient au départ. Si le vin est soumis à une déviation levurienne ou bactérienne, l'expression du terroir disparait au même titre que si la vinifica...See More
25 mins · Like
Jackie Jacqueline Friedrich So you're talking about "natural wine" but not about "natural grapes" or "natural grape vines." Shouldn't you make that clear? And, if that's the case, why not treat the vines against flavescence?
23 mins · Like
Thierry Puzelat Non, tu n'as pas tout lu. Si effectivement laisser des vignes à l'abandon pour les rendre sauvages pose un problème économique, je parle aussi et surtout de l'aspect agronomique. Une vigne laissée à l'abandon et en bonne santé, comme les hybrides qui existent encore dans nos friches, peuvent produire de manière anarchique et donc voir le potentiel qualitatif disparaitre par dilution. Enfin, concernant les francs de pied, j'aimerais bien réécrire l'histoire de la fin du 19eme, pour pouvoir y avoir accès (bien que j'en ai quelques ares). Mais nous nous inscrivons dans cette histoire viticole, dont le phyloxéra fait partie. Planter une vigne (une plante pérenne) avec 20 ans d'espérance de vie n'a aucun sens, si l'on considère l'importance du développement racinaire dans l'expression la plus juste du terroir. Bref, batailler avec des concepts intellectuels sans tenir compte de notre histoire ...
16 mins · Like
Thierry Puzelat Maintenant je dois arrêter cette conversasion, je pourrai la reprendre mardi.
15 mins · Like
Jackie Jacqueline Friedrich Ok.On continue plus tard. J'aurai ajouter qqs mots.